酿酒中的发酵剂是（）

酿造绍兴酒的糖化发酵剂（）. 制面包、馒头常用的发酵剂为( ） 发酵剂在使用前化验室对其活力进行检查，好的酸乳发酵剂活力一般在（）以上 影响发酵剂菌种活力的主要因素是（）、（）、（）、（） 白酒按照糖化发酵剂分类可分为（） 如何检查乳制品的发酵剂的质量？ 白酒按糖化发酵剂分为（）、（）和麸曲白酒。 如何检查乳制品的发酵剂的质量 使用（）染色发酵剂涂片，再用高倍显微镜可观察酸乳发酵剂乳酸菌形态正常与否以及杆菌与球菌的比例等 关于酸乳发酵剂乳酸菌的说法正确的是（） 以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为（）。 小曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒 大曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒 酸乳发酵剂主要由（）两种菌种组成 混合发酵剂的菌种主要是（）与（）组成 常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。 大豆发酵饮料的生产中常用的发酵剂的种类有哪些？ 酸乳生产中常用的发酵剂是（）的混合物。 酸乳和风味酸乳生产时，必须以（ ）为发酵剂。 清香型大曲白酒采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。