卤制法以卤水的色泽划分，可分为（）和白卤水两种。

调制白卤水不能用有色调料和泡椒。 调制白卤水不能用有色调料和泡椒（） 为确保卤水质量的稳定，应当及时补充卤水内的调料(卤水内的香料和调味料)。 我矿采用（)法进行卤水净化，卤水净化的主要目的是除去卤水中的（)和（)。 浓度高的卤水比浓度低的卤水蒸发的（） 蒸制法可分为（）和粉蒸两种技法。 白卤水中大都不放显色调味品及（）。 对于芒硝型卤水，净化卤水的目的就是要去除钙镁离子。 AA016按盐湖卤水赋存状态，盐湖可分为（） 炖制法一般可分为（）和侉炖两种。 叠制法可分为单折和双折法两种（） 新卤水的调配程序是：香料袋、调料、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮（）即可卤制菜品 新卤水的调配程序是:香料袋、调料、( )同时入卤锅,大火烧开,中小火煮小时即可卤制菜品。 卤水的比热容低于淡水，随含盐量增加比热容值降低，这表明在相同条件下，供给等量的浓热能，卤水温升（）于淡水，浓度卤水温升（）于低浓卤水 用卤水压井，则要求先用清水洗井（）周，再用卤水压井。 新卤水的调配程序是（）、调料、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。 新卤水的调配程序是（）、调料、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品 扒制法根据传热介质可分为烧扒（大翻勺扒制法）和（）两种。 卤水熬汤要（）管理 染色包括水色染色和油色染色两种