调制白卤水不能用有色调料和泡椒。

酱制菜肴一般是将原料用有色调料、盐、香料腌制，目的是增加菜品干香的质感和（）。 白卤水是（）特色卤水 菜肴吸附着色法是指将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。 卤制法以卤水锅的色泽划分，可分为红卤水和白卤水两种。 白卤是不加有色调味品的一种方法（） 卤制法以卤水的色泽划分，可分为（）和白卤水两种。 不能用于泡手的溶液是（） 用于冷菜的泡椒，一般泡（）即可使用。 过油走红常用的上色调料有：（）。 菜肴吸附着色法是指将原料放在（）的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。 泡椒牛蛙的味型是（）味。 制作鱼香肉丝使用的是泡椒。 制作鱼香肉丝使用的是泡椒（） 白卤水如需调色，应使用（）。 红卤水中加入的常用显色调味品是（）。 红卤水中加入的常用显色调味品有( ) 水粉浆由（）等调料调制而成。 调制新卤水时，可将香料逐次放入卤锅中。 下列关于卤水的调制过程描述正确的是（）。 调制新卤水时，可将香料逐次放入卤锅中（）