调味的作用之一是突出地方风味，一般来说粤菜味重清鲜，苏菜清淡香鲜，鲁菜味浓（）

江苏菜是由淮扬、苏锡两个地方风味融合而成的。（) 一般清汤的特色是汤清不浑，味鲜醇。 差速器作用之一是（） 差速器作用之一是（） 粤菜调味一般比较浓厚，菜品色泽较深。 江苏菜是由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味融合而成的。（) 海锚主要作用之一是（） 差速器的作用之一是（）。 桥台的作用之一是（）。 上浆的作用之一是（） 苏菜系由淮扬、苏锡、徐海三大地方风味菜肴组成，以何种菜为主体？（ ） 苏菜系由淮扬、苏锡、徐海三大地方风味菜肴组成，以何种菜为主体？ 一般来说，水往往是宽的地方（） 一般来说，水往往是浅的地方（） 一般来说，和味觉同时产生，而形成菜肴的完整的风味（） 一般来说，适宜的减重速度为（） 苏菜系由淮扬、苏锡、徐海三大地方风味菜肴组成，以何种菜为主体？答案（） 直浇道作用之一是（） 横浇道作用之一是（） 着衣工艺的作用之一是（）。