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食品处理区应按照原料进入,原料处理、半成品加工,成品供应的流程合理布局。

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食品处理区应按照原料进入,原料处理、半成品加工,成品供应的流程合理布局。
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()食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工和成品供应的流程合理布局,食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向。
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判断题
各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局,并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染()
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判断题
要按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理布局。
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判断题
要按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理布局()
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判断题
食品冷藏、冷冻可以将原料、成品、半成品放在一起。( )
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单选题
原料预熟处理是指菜肴原料在正式烹调前,按照菜肴的()要求,加热成半成品的工艺方法。
A.数量 B.质量 C.口味 D.色泽
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多选题
用于原料、半成品、成品加工的工具及容器,应做到下列哪些要求
A.必须标志明显 B.定位存放 C.分开使用 D.用后洗净,保持清洁
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单选题
原料、配菜、半成品、散装调料等应有食品标签()
A.包装封口处 B.上料单上 C.容器外 D.餐料外包装上
答案
单选题
半成品指原料经初步或部分加工制作后,尚需进一步加工制作的食品,不包括()的已加工制作成成品的食品
A.贮存 B.储存 C.保存 D.存放
答案
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