某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是（）①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖

制作泡菜时，乳酸菌产生的乳酸抑制其他微生物的生长，当乳酸积累到一定浓度时，还会抑制同种其他个体的增值，这种现象包括（　）。 利用乳酸菌发酵制作的食品是（） 泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（） 在制作泡菜中利用到的有机物主要是（） 《来自星星的你》《太阳的后裔》等热播韩剧，让韩国泡菜广为人知，制作泡菜利用了（） 制作泡菜不可将生水带入泡菜卤中，否山易使卤汁变质。 乳酸菌饮料包装上标注的乳酸菌添加量指的是乳酸菌初始添加量，而不是最终乳酸菌含量。 GB4789.35-2010乳酸菌的检验中乳酸菌主要为（） 下列关于泡菜制作的叙述,的是（） 制作泡菜的原料有（） 食品乳酸发酵时,乳酸菌因产生乳酸链球菌素对多种腐败菌有抑制或杀菌作用,乳酸菌与腐败菌之间存在拮抗关系 介绍泡菜制作过程中，微生物的消长情况，并说明泡菜形成的原理。 乳酸菌 乳酸菌饮料中一般都含有活性乳酸菌 乳酸菌属于 酸奶是鲜牛奶经过乳酸菌发酵后制作成的。 乳酸菌能使面团体积膨胀，制作出的面食松软可口（） 中国大学MOOC:"泡菜发酵主要是乳酸细菌，其中常见的乳酸细菌有________。"; 对于乳酸菌饮料，若宣称是活菌型饮料，则标签上应标识活菌乳酸菌数（） 关于制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用菌种的叙述，正确的是（ ）。