蛋糕油

简述烘烤油脂在油蛋糕的作用 制作蛋糕常用的辅助添加剂有那些：泡打粉、塔塔粉、蛋糕油、等（） 制作蛋糕常用的辅助添加剂有那些：泡打粉、塔塔粉、蛋糕油、等（） 简述油蛋糕制作过程中的糖油搅拌法。 戚风蛋糕模中为何不刷油？ 蓬灰、酵母、冻带鱼、蛋糕油无“QS”标志（） 制作所有蛋糕都应在模具中垫纸货刷油（） 蛋糕油的使用量，一般为蛋液重量的()。 ＞蛋糕油的使用量，一般为蛋液重量的（） 玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰（） 用糖油拌和法制作油脂蛋糕时,鸡蛋要( ),以防面糊搅懈。 蛋糕可以分为：海绵蛋糕、（）、（）、艺术蛋糕。 （）用糖油拌和法调制油脂蛋糕时,加入鸡蛋要一次全部加入。 用糖油拌和法调制油脂蛋糕时，加入鸡蛋要一次全部加入（） （）重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕。 重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕（） 由于清蛋糕面糊中所使用的( )不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。 蛋糕胚卷制卷筒蛋糕时，蛋糕胚的表面应先抹奶油后，将蛋糕坯向前（） 维利康裱花蛋糕使用的蛋糕坯全是戚风蛋糕。（） 涂抹蛋糕要求蛋糕表面光滑（）