果酱在加工过程中,由于糖的溶解、水分的蒸发和( )的作用,形成具有一定凝固性的制品。

糖煮及浓缩是果酱类产品糖制加工的关键工序。（） 水分在烧结过程中的作用有（）、导热作用、润滑作用和助燃作用。 物料表面的水分不断蒸发汽化是属于物料干燥过程中的（）。 喷气燃料中有水分，燃料的燃烧热下降，燃烧过程中蒸发和雾化恶化（） 须状腰的形成是由于钻石在加工过程中过激的（）造成的。 燃烧过程中热量的主要支出为（），水分蒸发和碳酸盐的分解和废气带走的热量。 由于糖具有吸水性，因此，糖在面团调制过程中起（)。 简述搅拌在蒸发过程中的作用。 煤在结焦过程中湿煤水分首先蒸发，温度在80℃称干燥期。 焊接过程中臭氧的形成是由于激发作用而产生的（） 果蔬在干燥中水分的蒸发主要依靠即水分的外扩散作用和内扩散作用。 果蔬在干燥中水分的蒸发主要依靠即水分的外扩散作用和内扩散作用（） 在铣削加工过程中，铣刀轴由于受到（）的作用而产生弯矩，受到（）的作用而产生扭矩。 磨浆过程中水分的作用是什么？ 由于铣削过程中形成切屑时塑性变形，以及以加工表面和过渡表面塑性变形，金属产生（）。 茶叶具有的甜香、焦糖香和板栗香，是由于茶叶在加工过程中（）的变化及其与多酚类、氨基酸等物质相互作用而形成的 聚乙烯醇溶解过程中使用硼酸主要在纺丝过程中起交联作用（） 葡萄糖在DNA制备过程中的作用有（） 原煤预干燥过程中蒸发出来的水分与载气一起进入后排空（） 金属切削加工过程中，工件上将形成三类加工面，即（）