茶叶具有的甜香、焦糖香和板栗香，是由于茶叶在加工过程中（）的变化及其与多酚类、氨基酸等物质相互作用而形成的

在干燥过程中，可溶性糖和氨基酸发生()反应产生焦糖香。 “茶香鸡块”选用较适宜的茶叶是（） “吓煞人香”是哪种茶叶的别称？ 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是：红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）。 茶叶品质的色、香、味、形主要是在（）过程形成的。 辨别茶叶香优次，应以()为重点。 拌花茶是在茶叶中拌些干花，使茶叶的品质发生变化，增色提香（） （）是茶叶干燥过程中温度过高，或时间过长而产生的似烤黄锅巴香，程度重于高火 随着茶叶贮存时间延长，越陈越香。() 茶叶加工过程中，哪些茶没有“杀青”工艺（） 审评茶叶香气最适合的嗅香时间是（） 审评茶叶香气时，每次嗅香时间最好是()秒。 红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。（） 茶叶中的化学成分，对茶叶的色、香、味以及营养、保健起着重要作用（） 高火香这个描述香气的术语指的是茶叶() 红茶具麦芽糖香、焦糖香,滋味（） 黑茶叶底嫩叶或老叶叶肉组织糜烂，只剩叶脉。是茶叶加工过程中（）过度所致 下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是（）。 茶叶加工过程中形成的色素主要有哪些？ 下列茶叶，加工过程中有半发酵工艺的是（）。