“炒软兜”一菜应采用（）的方法烹制。

就是采用一定的（）和（），在一定的（）和（）烹制菜点的（）称为火候 蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的（）炒法。 蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的（）炒法 炒是烧热炒锅，葱姜炝锅，投入原料，急火快炒，（）成菜的一种烹调方法。 蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的清炒法。 胶东地方菜以烹制（)驰名。 谭家菜在烹制海味中,以和的烹制最为出名 “炒软兜”在烫杀鳝鱼时，放醋的目的是使鳝鱼（） 软兜长鱼也叫软兜鳝鱼，它是淮扬菜中的传统主打招牌菜，以 且别具一格的特色而名扬天下 烹制炸的菜式如果是要将生料炸熟而成菜品的油温控制方法，准确的是（） “熏白鱼”是采用（）方法烹制。 热菜配菜就是选取生料为烹制热菜而配菜。 爆菜的调味一般应采用（）的方法，以保证菜品质地的特色 谭家菜擅长烹制海味，下列菜中最为出名的有（）。 谭家菜擅长烹制海味，下列菜中最为出名的有（） 干煸肉丝在烹制时应该（）煸炒。 “贵妃鸡翅”是采用（）烹调方法烹制。 谭家菜以（）的烹制最为有名。 “软兜长鱼”还作为1949年新中国成立的“第一宴”的第一道热菜，成为名副其实的“开国第一菜”（） “软兜长鱼”还作为1949年新中国成立的“第一宴”的第一道热菜，成为名副其实的“开国第一菜”。