不立即考的清蛋糕面糊，应连同烤箱、烤模一起放入冰箱冷藏（）
查看答案
相关试题
换一换
不立即考的清蛋糕面糊，应连同烤箱、烤模一起放入冰箱冷藏（）
答案
清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中，进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊，应()。
A.将面糊倒入盆中，放入冰箱中冷藏 B.连同烤盘、烤模一起放入冰箱冷藏 C.轻轻振荡几下，用罩子盖上 D.放在湿度较大的环境中，以免干燥
答案
()烤制海绵蛋糕，应放入140℃的烤箱中，约烤制20分钟左右。
答案
烤制时烤箱温度达到设定，蜂鸣器响，开门后，将烤盘放入相应烤层，关上烤箱门烤制（）
A.直接 B.立即 C.二段式 D.待蒸气散去
答案
由于清蛋糕面糊中所使用的( )不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。
A.油脂成分 B.鸡蛋成分 C.面粉成分 D.蛋制品的品种
答案
烘烤清蛋糕制品之前，（）应预热，蛋糕放人烤箱时要达到相应的烘烤温度
A.模具 B.面糊 C.烤箱 D.烤盘
答案
为什么在夏天或冬天都会出现蛋糕面糊打不起？
答案
烤制面点制品时，应先将制品生坯放入烤箱，然后再设定温度（）
答案
公爵夫人土豆放入（)度的烤箱中烤（)分钟即可。
答案
调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是()。
A.清蛋糕的膨松主要靠蛋白搅打的起泡作用形成 B.蛋白是黏稠性的胶体，具有起泡性，使蛋液内部形成许多气泡 C.蛋黄不含蛋白中的胶体物质，不利于保存拌入的气体 D.蛋白胶体物质的韧性使蛋液内部气泡在适当的膨胀下不会破裂
答案
热门试题
以下哪些水果无需放入冰箱冷藏？ （）
重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻（）
烤箱中的温度在（）时称为中火， 适宜烤制质地较软的蛋糕类
烤箱内的温度140～170℃为微火，不适宜烤制桃酥、蛋糕等品种（）
清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。你认为这一说法（）
蛋糕面糊只能装入模具内八成左右，注模过满，烘烤后（）
一般清酥制品成熟时，要将制品放入（）的烤箱中
面糊类蛋糕的面糊温度应该是（）
制作清蛋糕面糊时，加入面粉后也不要用力过猛，时间过长，以防( )。
（）重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕。
重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕（）
餐后可利用剩余熟食品必须放入冰箱冷藏，冷藏时间不得超过小时（）
不管是用烤箱烤还是用蒸锅隔水蒸，布丁在吃之前一定要冷藏一段时间。
制作虎皮蛋糕时，面糊要均匀薄薄地铺至烤盘上，可使其具有良好的耐加工性。()
通常将烤好的清蛋糕以( )，这种装盘为合适。
在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量油脂而成的面糊，都称为天使蛋糕（）
餐后可利用剩余熟食品必须放入冰箱冷藏，冷藏时间不得超过12小时（）
面糊类蛋糕的特点
调制粟子蓉蛋糕面糊时，淡奶油应打得稍硬一些（）
（）"728..蛋糕制作过程中，面糊容易起筋，蛋糕制品不够疏松和膨大的原因是
使用微信扫一扫登录
