辣味
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换一换
酸辣味中的辣味调味品是（）。
A.胡椒粉 B.辣椒粉 C.姜 D.芥末
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辣味
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辣椒的辛辣味受()影响，多施则辛辣味降低
A.钾肥 B.氮肥 C.磷肥 D.硼肥
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苦味和辣味
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为突出麻辣味型的风味，调配麻辣味型时应将花椒（）使用
A.整形放入 B.起锅时放入 C.直接投入汤汁中 D.干炒后碾成末
答案
香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。
答案
辣味是辣味成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮肤和（）而引起的疼痛感觉。
A.视觉神经 B.面部神经 C.三叉神经 D.听觉神经
答案
香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等（）
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苗族喜食酸辣味。
答案
蒜的辣味成分主要是（）。
A.蒜素 B.辣椒素 C.硫化物 D.谷氨酸钠
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热门试题
葱的辣味成分主要是（）。
辣味不具备（）的作用。
辣味是一种味觉？
关于辣味，说法错误的是
调制凉菜麻辣味时，辣椒油和花椒面的用量要比热菜麻辣味用量（）。
大蒜中辛辣味成分是（）。
韭菜和葱都属于辣味物质（）
以下属于辣味物质的是（）
麻辣味调味品有（）、（）、（）、（）。
白酒中的辣味可能主要来自（）。
白酒辛辣味的主要组成为（）
下列不属于辣味调料的是（）
辣味类的主要品种有（）、（）、（）、（）和（）等。
含有辛辣味的原料有（）等。
近代以前，中国的菜品少有辣味（）
辣味类的主要品种有（）、（）、（）、（）和（）等
香辣味是一种包容较多、用途较广的味型，调配是以香辛料为主、辣味料为辅而制成的。
香辣味是一种包容较多、用途较广的味型，调配是以香辛料为主、辣味料为辅而制成的（）
辛辣味类的主要品种的有（）
制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是（）。
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