加工豆腐成茸泥常采用（）

虾肉蚕豆茸属于混合茸泥（） 手工加工的茸泥中有时会残留筋络和骨刺杂质（） 泥茸的加工方法主要用排剁法、刀背砸法或（）。 制作牛肉茸泥加入蛋清，是为提高茸泥的弹性和（）。 鸡腿肉必须漂净血水后才能作为茸泥的加工原料。 搅制茸泥时应向（）方向迅速搅，才能使茸泥上劲，不脱水。 制作茸泥的温度在（）以上时，茸泥的吸水能力会下降 加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加肥膘，其目的是改善口感。 茸的种类分粗茸、细茸两种，细茸加工要过筛，粗茸加工要斩断筋络（） 属于软质茸泥的是（） 制茸泥加入猪肥膘肉，可使茸泥类菜品油润光亮，形态饱满，口感（），气味芳香。 茸泥的种类很多，各地的称谓也不同。以弹性的不同可分为硬质茸泥等（）种。 汤糊茸胶是按茸泥的哪种特性分类出来的（）。 豆腐干、火腿、姜一般应该加工成（）。 制作茸泥的最佳温度是（）左右 "泥附子"按大小分类，可加工成（） 下列适宜制猪肉茸泥的原料是（）。 制作牛肉茸泥不能添加的料是（）。 大豆加工成豆腐和豆浆后，蛋白质消化率提高。（） 下列不适宜制作茸泥的原料是（）。