制作猪肉茸泥打水的比例以（）为宜。

制作鱼茸泥时不可加入菜汁，但在制作（）菜肴时可以加入。 生长成熟的( )豆类是制作泥茸馅的常用原料。 茸泥的种类很多，各地的称谓也不同。以弹性的不同可分为硬质茸泥等（）种。 蒸制蛋糕、茸泥类菜肴，宜用（）的方式进行 制作茸泥出现脱水的原因之一是加入（）过早。 猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，加热时使脂肪释放出香味，所以会使茸泥类菜品（）。 虾肉蚕豆茸属于混合茸泥。 虾肉蚕豆茸属于混合茸泥（） 制作滑炒菜的关键之一是将主料制成泥茸状。 制作滑炒菜的关键之一是将主料制成泥茸状（） 猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，（）时使脂肪释放出香味，所以会使茸泥类菜品油润芳香。 以荤料制成的为泥，以素料制成的为茸（） 搅制茸泥时应向（）方向迅速搅，才能使茸泥上劲，不脱水。 制作鸡茸泥时如果使用了猪膘肉，调制时就不再放入（）。 （）是指有规则、有节律地连续剁的方法，是制作茸、泥的专门刀法。 属于软质茸泥的是（） 制茸泥加入猪肥膘肉，可使茸泥类菜品油润光亮，形态饱满，口感（），气味芳香。 汤糊茸胶是按茸泥的哪种特性分类出来的（）。 茸泥的种类很多，各地的称谓也不同。以颗粒大小可分（）和细茸茸泥两种。 加工豆腐成茸泥常采用（）