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热苏夫力的烘烤,要保证制品( )。
单选题
热苏夫力的烘烤,要保证制品( )。
A. 制品上色
B. 表面成熟
C. 完全成熟
D. 不变形
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单选题
热苏夫力的烘烤,要保证制品( )。
A.制品上色 B.表面成熟 C.完全成熟 D.不变形
答案
单选题
在相同条件下,热苏夫力成熟的时间与制品大小()。
A.有关 B.无关 C.成正比 D.成反比
答案
判断题
()苏夫力有两类,一类是冷苏夫力,另一类是热苏夫力
答案
多选题
热苏夫力的主要原料有()
A.牛奶 B.黄油 C.蛋黄 D.糖 E.面粉 F.果汁
答案
单选题
制作热苏夫力时,当打起蛋白与面糊搅拌时,要( )搅拌,防止蛋白搅澥。
A.快速 B.慢速 C.朝同一方向 D.反复方向
答案
单选题
热苏夫力的主要用料牛奶、黄油、面粉、鸡蛋等()
A.正确 B.错误
答案
单选题
根据苏夫力的食用温度,苏夫力可分为__种类型()
A.3 B.4 C.2 D.5
答案
单选题
热苏夫力的主要原料有牛奶、糖__、面粉、鸡蛋、香料等()
A.鲜奶油 B.黄油 C.膨松剂 D.盐
答案
单选题
根据苏夫力食用时的温度,苏夫类点心可分为()。
A.一类 B.两类 C.三类 D.四类
答案
单选题
根据苏夫力食用时的( ),苏夫类点心可分为两类。
A.温度 B.水分 C.时间 D.对象
答案
热门试题
苏夫力的成型方法多在模具内成型()
制作热苏夫力时应首先讲牛奶、黄油__,然后加入面粉搅匀,边搅边煮成光滑的糊状物()
制作热苏夫力时应首先将牛奶、黄油__,然后加入面粉搅匀,边搅边煮成光滑的糊状物()
由于苏夫力的种类、风味不同,其()有差异。
( )苏夫力是一类酥点心的统称。
制作冷苏夫力是应该使用__调制蛋液()
冷苏夫力放入模具后,应在__内完成成型()
冷苏夫力具有内质蜂窝、口味香甜的特点()
烘烤甜酥制品时所用的温度和时间比烘烤咸混酥制品时所用的温度和时间要()
烘烤清蛋糕制品之前,()应预热,蛋糕放人烤箱时要达到相应的烘烤温度
冷苏夫力的主要用料有( ).蛋.奶油等。
( )冷苏夫力的主要用料有淀粉.面粉等。
冷苏夫力具有质地细腻、__、口味香甜的将点()
冷苏夫力的主要用料有糖、蛋、()等
冷苏夫力在_之后,可利用其他工具完成最后成型()
脆皮面包在烘烤的初始阶段,要避免制品受剧烈振动()
苏夫力类点心的名称,可根据所加配料的名称来确定()
()泡夫又称苏夫力或哈斗等,是一种常见的甜点。
制作冻苏夫力时,首先将( )和水放入煮至浓稠为止。
在通常情况下,苏夫力一客一份()
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