单选题

制作冻苏夫力时,首先将( )和水放入煮至浓稠为止。

A. 糖
B. 牛奶
C. 奶油
D. 蛋

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单选题
制作冻苏夫力时,首先将( )和水放入煮至浓稠为止。
A.糖 B.牛奶 C.奶油 D.蛋
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单选题
制作热苏夫力时应首先将牛奶、黄油__,然后加入面粉搅匀,边搅边煮成光滑的糊状物()
A.搅拌在一起 B.煮开 C.溶化 D.分别加热
答案
单选题
冷苏夫力放入模具后,应在__内完成成型()
A.冷藏冰箱 B.冷冻冰箱 C.冰水中 D.发酵箱
答案
单选题
制作京苏风味糖醋汁时,首先将()炒出香味,再放入其他调味品烧开,勾芡打明油(或直接爆汁)
A.花椒 B.大料 C.豆瓣 D.葱姜蒜末
答案
多选题
制作京苏风味糖醋汁时,首先将()炒出香味,再放入其他调味品烧开,勾荧打明油(或直接爆汁)
A.花椒 B.大料 C.豆瓣 D.葱姜蒜末
答案
单选题
制作热苏夫力时应首先讲牛奶、黄油__,然后加入面粉搅匀,边搅边煮成光滑的糊状物()
A.搅拌在一起 B.煮开 C.熔化 D.分别加热
答案
单选题
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答案
单选题
制作热苏夫力时,当打起蛋白与面糊搅拌时,要( )搅拌,防止蛋白搅澥。
A.快速 B.慢速 C.朝同一方向 D.反复方向
答案
判断题
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判断题
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答案
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