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木司的成型方法--食品包装法,大多以( )、脆皮饼干面、花色清蛋糕坯等,制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司。
单选题
木司的成型方法--食品包装法,大多以( )、脆皮饼干面、花色清蛋糕坯等,制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司。
A. 马司板
B. 糖粉
C. 风登糖
D. 巧克力
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单选题
木司的成型方法--食品包装法,大多以( )、脆皮饼干面、花色清蛋糕坯等,制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司。
A.马司板 B.糖粉 C.风登糖 D.巧克力
答案
单选题
木司的成型方法--食品包装法,大多以巧克力、脆皮饼干面、( )等,制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司。
A.清酥面坯 B.酥皮饼干面 C.花色清蛋糕坯 D.糖粉
答案
单选题
近年来,国际上一些酒店内流行的木司成型方法有:( )、食品包装法和模具成型法。
A.淋挂法 B.食品配型法 C.复合造型法 D.立体造型工艺法
答案
判断题
()木司的成型方法—食品包装法就是用其他食品原料制成各式各样的艺术包品,将木司装入,然后配以果汁或鲜水果。
答案
判断题
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答案
判断题
清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似清蛋糕的调制工艺,只是在成型手法上和清蛋糕略有不同()
答案
判断题
()清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似清蛋糕的调制工艺,只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。
答案
单选题
采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有( )、起酥面坯、饼干、清蛋糕等。
A.巧克力片 B.糖粉 C.杏仁片 D.风登糖
答案
主观题
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答案
单选题
混酥类饼干面坯成型常见有两种方法,一是直接成型,另一是()再成型
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答案
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()饼干的成型方法有多种,其中一次成型法就是把调制好的饼干面糊装入放有裱花嘴的挤袋中,直接挤入烤盘上,然后入炉烘烤成熟。
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