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下列适于剞刀的菜肴是()。
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下列适于剞刀的菜肴是()。
A. 干烧鱼
B. 松鼠鱼
C. 红烧鱼
D. 以上都是
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单选题
下列适于剞刀的菜肴是()。
A.干烧鱼 B.松鼠鱼 C.红烧鱼 D.以上都是
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下列适宜剞刀的菜肴原料是()
A.猪肚 B.茄子 C.豆腐干 D.以上都是
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下列适宜剞刀的菜肴原料是( )
A.猪腰 B.鸡肫 C.鱿鱼 D.以上都是
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下列剞有鳞毛花刀的菜肴是()
A.松鼠鱼 B.干烧鱼 C.糖醋鱼 D.水煮鱼
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下列剞有葡萄花刀的菜肴是()。
A.葡萄鱼 B.松鼠鱼 C.抓炒鱼 D.菊花鱼
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下列剞有牡丹花刀的菜肴是()
A.糖醋鱼 B.松鼠鱼 C.干烧鱼 D.红烧鱼
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下列剞有荔枝形花刀的菜肴是()
A.松鼠鱼 B.糖醋鱼 C.油爆双脆 D.爆鱿鱼卷
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单选题
下列适宜剞双十字花刀的菜肴是()。
A.干煎鳜鱼 B.糖醋鳜鱼 C.糟烧鳜鱼 D.红烧鳜鱼
答案
多选题
下列适宜剞双十字花刀的菜肴是()
A.干煎鳜鱼 B.糖醋鳜鱼 C.槽烧鳜鱼 D.红烧鳜鱼
答案
单选题
剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作()菜肴。
A.汆 B.焖 C.炖 D.烩
答案
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剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作( )菜肴。
剞有菊花花刀的原料主要用于制作()菜肴。
剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作()菜肴
剞刀便于美化菜肴的形状,最终实现对()的美化
剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作()菜肴。
剞有菊花花刀的原料主要用于制作()菜肴
剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。
剞可以分为推刀剞,拉刀剞,直刀剞,批刀剞()
剞有麦穗形花刀的菜肴原料,适用于爆烧类菜肴的烹制。
剞有瓦楞花刀的原料适用于烧制类菜肴。
剞刀便于美化菜肴的(),最终实现对料形的美化
剞有瓦楞花刀的原料适用于烧制类菜肴()
菜肴原料不利于()的均衡穿透时,应对原料进行剞刀处理
麦穗形花刀是斜刀剞和()剞的混合剞法。
剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀推剞、()、斜刀推剞、斜刀拉剞五种刀法。
剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀推剞、()、斜刀推剞、斜刀拉剞五种刀法
麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。
剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制作。
剞十字花刀的原料适用于制作()、煎类菜肴。
剞有菊花花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。
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