油脂组成中的脂肪酸碳链（）、饱和程度（），其熔点越高。

一般来讲，脂肪酸链的不饱和程度越高，膜的流动性（） 按饱和程度，脂肪酸分为： 脂肪酸、 脂肪酸、 脂肪酸 脂肪酸碳链中不含双键的脂肪酸为（____）（） 植物性油脂中含饱和脂肪酸较多的是植物性油脂中含饱和脂肪酸较多的是（） 一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。 按照脂肪酸饱和程度脂肪酸分为（） 碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为（） 中链脂肪酸的碳链含碳数为 影响膜质流动性的因素是磷脂分子脂肪酸链的不饱和程度。不饱和程度越高，流动性越（），其原因是（） 下列动物性油脂中.含不饱和脂肪酸较多的是下列动物性油脂中.含不饱和脂肪酸较多的是（） 下列哪些油脂中不饱和脂肪酸含量较高 ( ) 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（） 8～12个碳的脂肪酸为短链脂肪酸。（） 8～12个碳的脂肪酸为短链脂肪酸。（ ） 按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳个数为（____）个的脂肪酸（） 按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为（）。 油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（） 油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。 （ ） 油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（）   脂肪酸的碳链越长脂肪酸的溶解度越大（）