油脂的皂化值越高，说明油脂分子中含脂肪酸的碳链越短（）

短链脂肪酸的碳链含碳数为 长链脂肪酸的碳链含碳数为 组成油脂的脂肪酸碳链长、饱和度高，则该油脂的熔点就低。() 碘值越大，表明油脂中不饱和脂肪酸的含量越高或不饱和程度越高（） 妥尔油脂肪酸 一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。 天然油脂中，脂肪酸多为反式的。 按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳()。 碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为（） 中链脂肪酸的碳链含碳原子数为（）。 油脂的皂化值越高，皂化时所需的碱量越（? ? ?）。 脂肪酸碳链中不含双键的脂肪酸为（____）（） 脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)，中链脂肪酸和短链脂肪酸(5碳以下)。按其饱和度可分为饱和脂肪酸;（）和（）。 动物油脂含必需脂肪酸较植物油为多。 动物油脂含必需脂肪酸较植物油为多（） 不含反式脂肪酸的油脂是（ ）。 下列哪些油脂中不饱和脂肪酸含量较高 ( ) 下列油脂中反式脂肪酸含量较高的是 下列油脂中必需脂肪酸含量最高的是（） 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）