大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解，保证了后期糖化、发酵和酵母生长的要求。

大麦中一般含淀粉（）％左右，蛋白质（）％，粗脂肪1.6％，粗纤维4—5％，灰分：３％。 胰液内含有分解蛋白质、淀粉及脂肪的各种酶。（） 温水面胚中蛋白质和淀粉同时起作用（） 有哪些物质参与了蛋白质的合成？它们在蛋白质合成中主要起什么作用 粮食中的蛋白质、淀粉具有吸收各种气味的作用,保管中避免将其与散发异味的物质放在一起。( ) 植物体内营养物质主要是淀粉、蛋白质、脂肪。（） 麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。 大麦蛋白质中哪些组分称为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分？ 除保证蛋白质的摄入量外，还要注意提高蛋白质的利用率，充分发挥蛋白质的互补作用。 蛋白质种子与淀粉种子相比，吸水后种子体积（　　）。 大米的胚乳含大量的淀粉和蛋白质（） rRNA，tRNA和mRNA中，只参与各种蛋白质的合成，而自身不翻译蛋白质的RNA是（） 下列物质中不含蛋白质的是 下列物质中不含蛋白质的是（）。 为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。 为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（） 为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。 下列哪种是根据溶解度不同而进行各种蛋白质分离纯化的（　） 蛋白质在肠道中通过蛋白质的腐败作用生成的物质为（） 水温不能引起蛋白质热变性和淀粉膨胀糊化,使蛋白质与水结合成团块（）