（）是将炸制的主料放入熬制的糖浆中，裹匀糖浆方法

在制作拔丝菜肴熬制糖浆时，要特别注意掌握好火候，火欠时不能成丝，火过时色暗易发苦。 在调制糖浆时，砂糖与水的标准配比为（） 酥炸牛柳是裹的（）炸制而成。 挂霜是将原料改刀后挂糊或不挂糊，用油炸熟，趁热挂上熬好的糖浆的一种方法（） 蜜汁是把经过炸的食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹，并使之能拉出细丝的烹调方法。 琉璃法熬糖浆的最佳温度应控制在左右为宜（） 以下产品炸制之前需要裹卡拉裹粉的是（） 拔丝把经油炸成熟的半成品，放入由白糖熬制的糖液中，粘裹而成菜的工艺过程。() 淀粉转化糖种类（）、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。 单糖浆的制备方法是 单糖浆是指单纯糖浆的近饱和水溶液，糖浆的浓度为（）。 糖浆管路完成温水、消毒水、过滤水的清洁循环后，将糖浆管接回糖浆包即可正常工作，进行饮料售卖（） 服用止咳糖浆的正确方法是 服用止咳糖浆的正确方法是（） 服用止咳糖浆的正确方法是: 服用止咳糖浆的正确方法是 糖浆可作为糖浆可作为（） 清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。 挂霜是把糖经过熬制后,再将主料放入,离火后在通风处一边吹一边进行翻动,使糖挂在原料上的烹调方法（） 正确指导服用止咳糖浆的方法是（）