鲜味在调味中有增鲜（）和（）等作用。

调味料按其味型可分为咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味和等六类调料料（） 下列适宜调制咸鲜味的调味料是（）。 增鲜味精是指在味精中定量添加了等增味剂的混合物 加热煮制之后或即将出锅时加入糖、味精等调味料，以增进产品的色泽和鲜味叫（)。 面点中常用的调味原料有咸味类、( )、鲜味类,辣味类、香菜类,油脂类等。 咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和鲜汤。 咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和鲜汤（） 中国四大菜系中，以爆、扒技法见长，善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜的是（ ）。 调味品酱油中主要的呈鲜味的物质是（） 在烹调过程中，辣味调味料可以起到上色、增香、解腻、去腥等作用（） 为了更好地呈现味精的鲜味，需加入的调味料是（）。 涮最大的特点是主料鲜嫩，调味统一，汤鲜味美。 ()蚝油是提取牡蛎中的脂肪加工成的鲜味调味品。 盐有定味、增鲜和渗透作用，制汤时应与原料同时下锅。 盐有定味、增鲜和渗透作用，制汤时应与原料同时下锅（） （ ）讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。 用菜肴的嫩、脆、鲜、软、烂、糯等质感来进行调味，这种特性叫（）。 调味剂包括_____________、_____________、_____________、增味剂和辛辣剂。 下列哪个菜中，加入味精可以起到增鲜的作用（） 山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油调味来突出菜肴的咸鲜味道。