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煮制小料加入的时间是乳化达标后()
单选题
煮制小料加入的时间是乳化达标后()
A. 正确
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单选题
煮制小料加入的时间是乳化达标后()
A.正确 B.错误
答案
判断题
()白切肉在煮制肉料时,应加入精盐作基本调味。
答案
单选题
白切肉在煮制肉料时,应加入 ( )等调料去腥增香。
A.桂皮、八角、丁香 B.葱段、姜块、花椒 C.葱段、姜块、丁香 D.葱段、姜块、绍酒
答案
主观题
造渣制度是确定合适的();渣料种类;渣料数量;加入时间及加速造渣的措施。
答案
单选题
贵重细料药在颗粒剂制备过程中的加入时间是
A.整粒阶段 B.制颗粒阶段 C.干燥阶段 D.精制阶段 E.包装阶段
答案
判断题
造渣制度是确定合适的造渣方法,渣料种类,渣料数量,加入时间以及加速造渣的措施()
答案
单选题
因二批渣料加入时间不当,在加入二批料之后不久,随之而来的大喷溅,属()
A.爆发性喷溅 B.泡沫性喷溅 C.金属喷溅 D.炉渣喷溅
答案
主观题
正常情况下,第一批渣料是在()加入;第二批渣料加入时间一般在硅、锰氧化基本结束,第一批渣料基本化好后加入。
答案
单选题
白切肉在煮制肉料时,应煮至( )时即可。
A.断生 B.变色 C.酥烂 D.汤浓
答案
判断题
造渣制度是确定合适的造渣方法、渣料种类、数量和加入时间以及加速成渣的措施()
答案
热门试题
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