下列适宜煮发的干料是（）。

（）是干料泡发的基本方法。 碱水发操作是先将干料（）再用碱溶液发透。 下列适宜干炸菜加热前调味料的是盐、料酒、酱油和（） 下列适宜干烧鱼码味用的一组调味料是（）。 分档取料工序处于干料涨发之后。 干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（）和鲜味的工艺。 干料的冷水发可分为浸发和（）。 干料热水发是利用热的（）作用，促使干料体内分子加速运动，加快吸收水分。 下列设备不属煮发烤的是（） 干料泡发方法主要有（）、油发、碱发和盐发 干料涨发是烹调原料干燥脱水的（）过程 涨发干料时忌用铁器的原料是（） 冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发的方法。 干料热水发的方法有：泡发、（）、焖发、蒸发四种。 干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。 干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发。 干料涨发的方法主要有：水发、（）、盐发、火发、碱发等。 干料涨发的方法主要有：水发、油发、（）、火发、碱发等。 干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发（） 干料涨发的目的之一，是除去杂质和（）。