配餐时A类产品（适用于使用直保+滑道配餐的餐厅）是指哪个保温设备中的产品？（）
A. 汉堡滑道
B. 直立保温湿柜
C. 直立保温干柜
D. 汉堡滑道+直立保温湿柜
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配餐时A类产品（适用于使用直保+滑道配餐的餐厅）是指哪个保温设备中的产品？（）
A.汉堡滑道 B.直立保温湿柜 C.直立保温干柜 D.汉堡滑道+直立保温湿柜
答案
配餐时，直保中靠近柜台的1/2面包盘产品使用完后，空下来的面包盘怎么办？（）
A.通知总配员工将空盘转移至总配 B.通知厨房员工将空盘转移至厨房 C.配餐员将空盘放置在薯条保温槽上方转移至总配 D.配餐员将空盘放置在直立干柜的最上层转移至总配
答案
宅急送餐厅外送时，如果没有专职配餐员，派单员可安排骑手进行配餐（）
答案
红色配餐卡、蓝色配餐卡、白色配餐卡分别用于哪些舱位的餐车（）
A.头等舱、商务舱、经济舱 B.商务舱、经济舱、头等舱 C.商务舱、经济舱、头等舱 D.经济舱、头等舱、商务舱
答案
《食品营养与配餐》课程适用于烹饪、餐饮和酒店管理专业的学生，也适用于关注食品营养健康和科学饮食的各类人群。
答案
GB/T27341-2009标准适用于食品生产（包括配餐）企业HACCP体系的建立、实施和评价，包括（）
A.原辅料和食品包装材料采购 B.加工 C.包装 D.贮存 E.装运
答案
配餐时，发现甜筒和花筒太软，配餐的小伙伴需要怎么做？（）
A.在手柄上套1个圣代暂停杯 B.告知顾客稍后提供 C.立即通知管理组解决 D.如顾客着急，也可以先提供
答案
当有2人配餐时，配餐流程采用1笔2人完成的方式为（）
A.1人配制汉堡类及直立保温柜湿柜的产品 B.1人配制直立保温柜干柜的产品及薯条 C.1人配制汉堡类及直立保温柜干柜的产品 D.1人配制直立保温柜湿柜的产品及薯条
答案
配餐员完成配餐后，将打印的餐条放在（）
A.餐盘右上角 B.餐盘左下角 C.配餐台面上 D.直接交给发餐员
答案
航空配餐第一质量控制期是指航空配餐从加工到航班飞机实际起飞时间的时间限制（）
答案
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合理配餐
下列黄油的加工方法不常用于面包配餐的是()。
营养配餐员做好市场调查是完成配餐工作的关键步骤。
高峰两人配餐时操作正确的是（）
对未使用封闭货车运输的航空配餐和机供品，民航安检机构应当核对航空配餐和（），使用民航安检设备对航空配餐和机供品进行检查，对货车实施检查，确认安全后登记放行
在营养配餐过程中，（）是不符合营养配餐的质量标准的。
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掌握库存量与食物原材料的时价，是营养配餐员进行科学配餐的前提。
前台配餐时，纸巾应放在配餐员的（），酱料放在顾客的（）及餐盘的（），冷饮应摆放在靠近顾客的（）
配餐员每配制一单产品立即按键，打印收银条（）
不属于配餐流程的是（）
保和丸适用于（）
保济丸适用于
下列哪个产品适用于小儿外感风寒引起的咳嗽（）
营养配餐的理论依据是（）
机上配餐卫生管理,错误的做法是（）
适用于中餐厅粤港早茶的有（）
高峰时段当有两人配餐时，说法正确的是（）
学校营养配餐原则有（）
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