酱制菜一般是（）的。

酱制菜原料（）的主要目的,是增加成菜干香的质感和使菜品颜色发红 酱制菜的原料需先进行腌制及焯水或炸制处理（） 绿茶制菜，一般在菜肴投入茶汁或茶叶（） 用酱鸡、酱鸭制馅时,一般先( ),再按要求切丝或丁使用。 焦熘菜在制作时，应注意菜的火候，炸制原料的温度一般为（）℃左右 红茶入菜一般只用茶汁，绿茶入菜一般（）。 酱制菜是（）的，因此要尽可能挑选老嫩程度、形体大小相近的原料一起烹制。 酱制菜是批量生产的,因此要尽可能挑选( )、形体大小相近的原料一起烹制。 酱制菜是批量生产的,因此要尽可能挑选老嫩程度、( )的原料一起烹制。 菜墩一般选用榆树木、橄榄树木等材料锯制而成（） “酱”制冷菜的操作程序一般是（）。 酱爆是以浓稠酱类进行调味的，其代表菜是（） 酱制菜肴一般是将原料用有色调料、盐、香料腌制，目的是增加菜品干香的质感和（）。 潮州菜筵席的酱碟佐食是潮菜的特色（） 酱制菜在加热过程中应翻动原料1~2次，以使原料上色均匀（） 同时酱制几种原料时，应选择质地相仿、（）相近的原料一同酱制 现在人们所说的宫廷菜，一般是指（）的宫廷风味菜 现在人们所说的宫廷菜,一般是指的宫廷风味菜 牛奶、啤酒、果酒和酱酒的消毒一般采用；（） 酱制菜肴的酱料、水和（）要同时入锅酱制