蔬菜中影响食物中蛋白质的吸收的物质是草酸。

下列食物中的蛋白质，属于优质蛋白质的是 在蛋白质食物来源中，（）和（）是蛋白质最佳来源 以下食物中的蛋白质属于优质蛋白质的是 反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（）。 反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（） 食物蛋白质的营养价值，取决于食物中蛋白质的含量，食物中蛋白质的消化率，食物蛋白质必需氨基酸的含量和相互之间（）。 优质蛋白质是指食物中的氨基酸模式与人体蛋白质相近的食物蛋白质，如鸡蛋蛋白 能量食物蛋白质的主要来源是肉类和蔬菜类。 蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是： 蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是（） 蔬菜中蛋白质含量相对较高的是（____）蔬菜（） 食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。 食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收（） 下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质 下列哪些食物中的蛋白质属于优质蛋白质?()   谷类食物与蔬菜或水果类食物混合食用可发挥蛋白质互补作用。 谷类食物与蔬菜或水果类食物混合食用可发挥蛋白质互补作用（） 下列食物蛋白质属于完全蛋白质的是（） 蛋白质的生理价值取决于食物蛋白质中 食物中蛋白质的消化率可以用蛋白质中能被消化吸收的（）的数量与该种蛋白质含氮总量的比值来表示。