单选题

通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是()

A. 淀粉酶抑制剂
B. 脂肪氧化酶抑制剂
C. 胰蛋白酶抑制剂
D. 胃蛋白酶抑制剂
E. 糜蛋白酶抑制剂

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单选题
通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是()
A.淀粉酶抑制剂 B.脂肪氧化酶抑制剂 C.胰蛋白酶抑制剂 D.胃蛋白酶抑制剂 E.糜蛋白酶抑制剂
答案
单选题
通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是()。
A.胃蛋白酶抑制剂 B.淀粉酶抑制剂 C.胰蛋白酶抑制剂 D.脂肪氧化酶抑制剂 E.糜蛋白酶抑制剂
答案
单选题
大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。通过加热处理,可破坏的抗营养因子是()
A.淀粉酶抑制剂 B.脂肪氧化酶抑制剂 C.胰蛋白酶抑制剂 D.胃蛋白酶抑制剂 E.糜蛋白酶抑制剂
答案
单选题
大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。 通过加热处理,可破坏的抗营养因子是()
A.脂肪氧化酶抑制剂 B.淀粉酶抑制剂 C.胃蛋白酶抑制剂 D.糜蛋白酶抑制剂 E.胰蛋白酶抑制剂
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主观题
大豆抗营养因子有,,,,,
答案
主观题
说明大豆的营养价值和大豆中存在哪些抗营养因子
答案
单选题
去除大豆中抗营养因子克采用的方法是()。
A.脱腥 B.加热 C.发芽 D.水浸
答案
主观题
大豆中主要抗营养因子,如何消除其影响?
答案
单选题
以下不属于大豆中抗营养因子的是()
A.非淀粉多糖 B.单宁 C.植酸 D.胰蛋白酶抑制因子
答案
多选题
大豆经处理后可消除抗营养因素,保存功能作用的成分是()
A.抗胰蛋白酶因子 B.脂肪氧化酶 C.低聚糖 D.植酸 E.皂苷
答案
热门试题
在生大豆和豆浆中含有多种不利于消化吸收的“抗营养因子”,这些物质必须经过充分的煮沸处理才能被破坏,大豆制品必须熟食。 大豆中含有(  )因子,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高。 大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子 大豆中的非营养因子是() 用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏,是因为 大豆中的非营养因子() 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min,可灭活大豆中的抗营养因素是()。 在大豆中,存在抗营养因子有(),血细胞凝集素(),致甲状腺肿素、()。 下列哪项不是抗营养因子下列哪项不是抗营养因子() 礼仪中最广泛的礼仪是 大豆中的非营养因子包括(  )。 大豆中含有抗胰蛋白酶的因子,它能抑制胰蛋白酶的消化作用,使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸,经过加热煮熟后,这种因子被破坏,消化率随之提高() 为预防肉毒梭菌食物中毒,家庭自制豆酱时,原料大豆应该加热处理,加热温度和时间是 为预防肉毒梭菌食物中毒,家庭自制豆酱时,原料大豆应该加热处理,加热温度和时间是 生大豆中含有一些抗营养因子,如()、皂角等,影响适口性和消化率。 钢铁的热处理是通过调整加热温度来实现的。 大豆中的抗营养因素有 下述不属于大豆抗营养因素的是() 下列不属于大豆抗营养因素的是() 在古车中最广泛使用的畜力是()
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