大豆中含有（　　）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。

生食鸡蛋消化率为30～50%，带壳煮熟的鸡蛋消化率为（）。 豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是破坏了（）。 豆腐的消化率低于整粒熟大豆。 大豆的消化率随食用方法的不同而不等，食用豆浆，其消化率为（）。 通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（） 通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。 大豆的消化率随食用方法的不同而不等。食用豆腐或豆制品，其消化率为（）。 大豆加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高？ 下列大豆及其制品中消化率最低的是 下列哪种血液成分中含有因子Ⅸ、Ⅺ 食用干炒大豆，其消化率最高，为92％—96％。 蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比: 表观消化率大于真消化率|表观消化率小于真消化率|表观消化率等于真消化率|计算真消化率时不包括粪代谢氮|计算真消化率时包括尿代谢氮 大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（） 大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。 通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（） 外源性凝血是由因子Ⅲ启动的，这种因子存在于组织中（） 葡萄糖耐量因子中含有的元素是 以下各产品中含有乘数因子的是（　　）。 豆浆中含有（），食用后引起中毒，这种物质经充分加热后能破坏 大豆加工成豆腐和豆浆后，蛋白质消化率提高。（） 棉粕中含有的抗营养因子主要是（）