汽蒸的原则是：加水量要少，防止串味和跑汽，要掌握好加热时间。

在启动分离器从湿态转干态时要防止汽温降低，那么从干态转湿态时要防止汽温升高。 汽蒸的特点有：卫生条件好，适用范围广，营养损失少，加热均匀迅速，有利于菜肴的色泽。 还原染料悬浮液轧染法汽蒸过程中要防止与（）接触，其目的为（）。 不凝汽排放要掌握哪几个要点？ Je1B3260在启动分离器从温态转干态时要防止汽温降低，那么从干态转湿态时要防止汽温升高（） 用蒸汽前必须坚持（），引汽要缓慢，先汽小后汽大的原则，严防水击。 使用蒸汽前必须坚持（），引汽要缓慢，先汽小后汽大原则，严防水击。 糊料不应具有吸湿能力，以防止在汽蒸时发生渗化。 汽蒸定型锅自动运行的开车根据车间工艺要求调整汽蒸条件的真空时间．汽蒸温度（） 贯通吹扫要保持低点微见汽，防止形成（）。 贯通吹扫要保持低点微见汽，防止形成（） 开工吹扫时设备各（）要保持微见汽以防止水击。 启动分离器从湿态转干态时要防止汽温升高（） 高压加热器汽侧为什么要装安全门？ 投入厂用汽，对除氧器加热时要投入除氧器（），维持水箱压力（）MPa，注意水温升速度和除氧器（）。 要形成软嫩质感的菜肴,应采用足汽长时间蒸制的方法（） 汽蒸方法大体可分为（）和干蒸。 汽蒸罐 使用蒸汽前必须坚持先排凝后排气，引汽要缓慢，先汽小后汽大的原则，严防水击（） 汽蒸罐内可通入高压蒸汽进行预汽蒸，软化料片。