食品冻结速度与冰晶分布的关系？

食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（） 食品冻结时的耗冷量（）食品初始和冻结后的焓值差与食品重量的乘积 食品表面至中心温度点间的最短距离与食品表面达到0℃后，食品中心温度降到比食品冰点低（）℃所需时间之比值为冻结速度 食品冻结曲线的第二阶段中，食品从冰点降到中心温度-5℃这一段必须（），以免在最大冰晶生成带中产生不良影响 食品的最大冰晶体形成区为（） 冻结货物系指将储运温度降低到其所含汁液冰点温度以下，使大部分汁液冻结为冰晶的货物，以下属冻结货物的是（） 冻结工程中的冻结孔孔深与冻结深度的关系是( )。 食品的冻结时间与下列哪些因素有关？( ) 鼓风式冻结装置中，冷风吹过食品表面的速度越快，热交换程度越好（） 船舶交通流速度频率分布与平均追越会遇率的关系是（） 速冻要求冻结过程在最短时间通过最大冰晶生成区，时间通常小于（） 船舶交通流速度的频率分布与平均追越会遇率的关系是（） 大多数食品的最大冰晶生成区的温度范围是（） 冻结食品的贮藏温度与该温度下食品发生某些品质降低所需时间之间存着 各种冻结器冻结速度不等，一般从0.2-100cm/h，其中液氮冻结器的冻结速度为（ ） 过冷度（），结晶速度（），这对冰晶的大小是很重要的 食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度属于（） 食品鼓风冻结的方式？ 药物在体内吸收、分布、代谢、排泄过程的速度与浓度的关系(常位h-1)是 液态食品冻结时，其浓度愈高，其冻结点愈（）。