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由于高粱皮壳内含有单宁,经发酵将产生出(),能赋与白酒独特的香气。
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由于高粱皮壳内含有单宁,经发酵将产生出(),能赋与白酒独特的香气。
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由于高粱皮壳内含有单宁,经发酵将产生出(),能赋与白酒独特的香气。
答案
单选题
高粱皮壳内含有单宁,单宁经发酵将产生出(),能赋与白酒独特的香气。
A.香草酸 B.多酚化合物 C.酚元化合物 D.果胶酸
答案
单选题
高粱皮壳中单宁含量较多,有收敛性,能将蛋白质凝固。但微量单宁存在时,其发酵产物能赋予白酒特有的香气()
A.正确 B.错误
答案
多选题
高粱含有适量的(),经发酵能赋予白酒特殊的芳香
A.单宁 B.花青素 C.淀粉 D.蛋白质
答案
单选题
高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后,可转变为()等芳香物质。
A.月桂酸 B.丁香酸 C.糠醛 D.3-羟基丁酮
答案
主观题
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答案
判断题
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答案
单选题
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答案
判断题
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答案
单选题
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答案
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