由于玉米中含有植酸，经发酵分解生成（）和（），赋于白酒醇甜风味。

白酒中高级醇含量越高，风味越好。 为什么说转植酸酶基因玉米是安全的，转植酸酶基因玉米有什么好处？ 为什么说转植酸酶基因玉米是安全的，转植酸酶基因玉米有什么好处 根据白酒风味轮的描述，下列属于发酵香的气味有（） 微生物对烷烃分解的一般过程是（）。生成相应的醇、醛和酸，而后经β-氧化进入三羧酸循环，最终分解成CO2和H2O。 高级醇主要来源于氨基酸发酵，故控制原料中蛋白质含量可以控制高级醇的生成（） 谷类中常见的植酸，与钙结合形成不溶性的植酸钙， 馒头发酵后，植酸变少，钙的吸收增加。 生活中的一些物质中含有酸和碱，如食醋中含有______；柠檬中含有______，除锈剂中含有______；石灰水中含有______，炉具清洁剂中含有______。 玉米的胚芽中含有大量的（）。 关于转植酸酶玉米说法正确的是（ ） 白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。 白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质（） 高粱皮壳内含有单宁，单宁经发酵将产生出（），能赋与白酒独特的香气。 多元醇在白酒中呈甜味，其中（）在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感 原料不同，成品酒风味差别较大，俗话说“高粱（)，玉米甜，大麦冲，大米净”。 酒尾中含有较多的（）香味物质，酸、酯含量较高，杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。 [中药化学]某苷经Smith裂解，得到丙三醇，提示其结构中含有 麦醇溶蛋白分子中含有（） 原料不同，成品酒的风味差别较大，故有高粱香、玉米甜、大麦冲、大米（)的特点。 大曲为自然发酵，含有形成白酒香味成分的多酶系统和前驱物质，属（）糖化发酵