相关试题
换一换
高粱含有适量的（），经发酵能赋予白酒特殊的芳香
A.单宁 B.花青素 C.淀粉 D.蛋白质
答案
高粱皮壳内含有单宁，单宁经发酵将产生出（），能赋与白酒独特的香气。
A.香草酸 B.多酚化合物 C.酚元化合物 D.果胶酸
答案
由于高粱皮壳内含有单宁，经发酵将产生出（），能赋与白酒独特的香气。
答案
高粱皮壳中单宁含量较多，有收敛性，能将蛋白质凝固。但微量单宁存在时，其发酵产物能赋予白酒特有的香气（）
A.正确 B.错误
答案
高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。
A.月桂酸 B.丁香酸 C.糠醛 D.3-羟基丁酮
答案
由于玉米中含有植酸，经发酵分解生成（）和（），赋于白酒醇甜风味。
答案
高粱的皮层中含有一种特殊的成分( )。
A.丹宁 B.丹皮 C.丹果 D.丹青
答案
白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于（）。
A.同型乳酸发酵 B.酪酸发酵 C.混合型（异）乳酸发酵 D.乙醇发酵
答案
高粱：白酒，可类比于（）
A.咖啡豆：咖啡 B.树木：森林 C.木材：纸张 D.木头：雕刻
答案
高粱之于白酒，正如（）之于（）（）
A.蚊帐；被子 B.黄豆：酱油 C.砖头；水泥 D.青草：牛奶
答案
热门试题
大曲为自然发酵，含有形成白酒香味成分的多酶系统和前驱物质，属（）糖化发酵
高粱之于白酒正如（ ）之于（ ）
酿酒厂生产白酒时，常加入适量稀硫酸来控制酸度，发酵完成后进行蒸馏，即可以得到白酒，盐酸价格比硫酸低，同样能控制酸度，说明不使用盐酸的原因。
白酒又称白干或烧酒，是以（）为原料，经发酵、蒸馏制成。
白酒中杂醇油是（）后经发酵而生成的。
白酒中杂醇油是后经发酵而生成的（）
高粱对于白酒相当于（）对于（）。
钢中含有适量的硅，能提高钢的（）
能赋予食品香气或同时赋予特殊滋味的食品添加剂称为（）。
白酒中适量的酸（）。
五粮液为大曲浓香型白酒，产于四川宜宾市，用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成。
白酒按糖化发酵剂分为（）、（）和麸曲白酒。
中国白酒为（）发酵技术。
高粱、玉米等植物的种子经发酵、蒸馏就可以得到一种“绿色能源”物质。这种物质是（）。
高粱、玉米等植物的种子经发酵、蒸馏就可以得到一种“绿色能源”物质。这种物质是：
高粱、玉米等植物的种子经发酵、蒸馏，就可以得到一种绿色能源物质，这种物质是()
高粱、玉米等植物的种子经发酵、蒸馏，就可以得到一种绿色能源物质，这种物质是()
兼香型白酒的生产原料是小麦、高粱和大米（）
小曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒
大曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒
使用微信扫一扫登录
