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花椒油复合调味品的用料熟精油()、()、()、()及葱姜些许。
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花椒油复合调味品的用料熟精油()、()、()、()及葱姜些许。
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主观题
花椒油复合调味品的用料熟精油()、()、()、()及葱姜些许。
答案
判断题
制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁、姜汁、麻酱汁、香糟汁、怪味汁、麻辣汁、鱼汁、柠檬汁、西汁、姜汁酒、葱姜汁、果汁、胡椒油等。
答案
单选题
调制复合调味品主要由()岗位负责。
A.上杂 B.打荷 C.候锅 D.砧板
答案
判断题
()现代科技发展产生使复合调味品的价格有了明显提高
答案
判断题
调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。
答案
单选题
软兜鳝鱼的汆烫加工,应加入葱姜、黄酒、()等调味品。
A.油和盐 B.碱和盐 C.醋和油 D.醋和盐
答案
单选题
软兜鳝鱼的氽烫加工,应加入葱姜、黄酒、()等调味品
A.油和盐 B.碱和盐 C.醋和油 D.醋和盐
答案
单选题
花椒油主要用于烹制()的菜肴。
A.拌 B.炝 C.怪味 D.水煮
答案
判断题
炝是将原料初步熟处理后,加入调料和热花椒油拌均匀的一种方法。
答案
主观题
花椒油配制用麻油()克,花椒粒()克,同炸至花椒味渗出,弃去花椒即成
答案
热门试题
下列调味品中属于咸味调味品的有()
下列调味品中, 属于咸味调味品的是()。
调味品
调味品
中国研制和食用调味品有悠久的历史和丰富的知识,调味品品种众多。其中有属于东方传统的调味品,也有引进的调味品和新兴的调味品品种。对于调味品的分类目前尚无定论,从不同角度可对调味品进行不同的分类依调味品的商品性质和经营习惯的不同,我们可以将目前中国消费者所常接触和使用的调味品分为六类()
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其他调味品
川菜调味十分注重调味品的的组合,形成的复合味层次有序、回味无穷。
川菜调味十分注重调味品的的组合,形成的复合味层次有序、回味无穷()
熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。
椒盐口味的馅心,拌制馅料时要加花椒油。( )
调味品的使用与选择关系到菜品的质量,恰当使用调味品是保障调味成功的关键()
调味品的使用与选择关系到菜品的质量,恰当使用调味品是保障调味成功的关键()
油不但是良好()介质,还是重要的调味品之一。
()调味品可用盒装
干撒味料的调味方法就是指把粉状的混合调味品直接撒在成品上拌匀或不拌匀。
在调味时,调味品的用量必须()
调味品投放顺序不同,影响()与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。
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卤水不是复制调味品。
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