单选题

裱花工艺中,调制时最好选用浓稠度高.韧性好的新鲜蛋白()

A. 琼脂糖浆
B. 糖膏
C. 油膏
D. 蛋白膏
E.
F.

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单选题
裱花工艺中,调制时最好选用浓稠度高.韧性好的新鲜蛋白()
A.琼脂糖浆 B.糖膏 C.油膏 D.蛋白膏 E. F.
答案
判断题
新鲜蛋的蛋壳完整,蛋白黏稠度高,蛋黄饱满。
答案
单选题
蛋泡面坯工艺中新鲜蛋比陈旧蛋起泡性好的原因是()
A.稀薄蛋白增多,浓厚蛋白减少 B.稀薄蛋白减少,浓厚蛋白增多 C.蛋白膜表面张力下降 D.蛋液黏度下降 E. F.
答案
判断题
调制物理膨松面坯,选用含氮物质高、灰分少,胶体溶液的浓稠度强,包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸡蛋()
答案
单选题
新鲜蛋类中的蛋白质是最理想的天然优质蛋白,其含量为()。
A.3.10% B.5.60% C.12.80% D.21.40%
答案
单选题
一般来说裱花工艺中,凡用来的糖膏,要求塑性良好,糖的用量要少些,蛋清的比例应加大()
A.涂抹 B.夹心 C.涂面 D.挤注花形 E. F.
答案
主观题
用15钢制造凸轮,要求表面高硬度而心部具有高韧性,应采用( )的热处理工艺
答案
单选题
用15钢制造凸轮,要求表面高硬度而心部具有高韧性,应采用()的热处理工艺。
A.渗碳+淬火+低温回火 B.退火 C.调质 D.表面淬火
答案
多选题
在低温下,高韧性焊条具有良好的( )。
A.冲击韧性 B.抗断裂性 C.强度 D.硬度
答案
单选题
高韧性基托树脂的主要成分是()
A.甲基丙烯酸甲酯与丙烯酸丁酯的嵌段共聚粉 B.甲基丙烯酸甲酯与丙烯酸甲酯的共聚粉 C.甲基丙烯酸甲酯 D.甲基丙烯酸甲酯与橡胶(如丁苯橡胶)的接枝共聚粉 E.甲基丙烯酸甲酯的均聚粉
答案
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