蛋白质胶体溶液加热到60℃到70℃就开始凝固改变原来的性质，这种变化叫做（）
A. 变性作用
B. 水解作用
C. 分解作用
D. 氧化作用
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蛋白质胶体溶液加热到60℃到70℃就开始凝固改变原来的性质，这种变化叫做（）
A.变性作用 B.水解作用 C.分解作用 D.氧化作用
答案
蛋白质胶体溶液在加热到60-70℃就开始变性（）
答案
蛋白质胶体溶液在加热到就开始凝固而改变原来的性质，不能再溶解于水，同时也失去了生物的活性，这种变化就叫变性作用（）
A.40—50℃ B.50—60℃ C.60℃----70℃ D.70℃---80℃
答案
蛋白质在加热到度就开始凝固而改变原来的性质（）
A.50-60 B.60-70 C.70-80 D.80-90
答案
蛋白质溶液属于胶体溶液的原因是（）
A.蛋白质分子颗粒很小 B.蛋白质分子表面不带电 C.蛋白质分子表面大量的疏水基团 D.蛋白质分子表面有电荷层 E.蛋白质溶液黏度大
答案
蛋白质胶体溶液不稳定的因素是
答案
蛋白质胶体溶液的稳定因素包括表面电荷和__
答案
蛋白质在水中形成稳定的胶体溶液，稳定因素是;
答案
蛋白质溶胶是一种胶体溶液，不连续相为带水胶体（）
答案
破坏蛋白质的（）和中和了蛋白质的（），则蛋白质胶体溶液就不稳定而出现沉淀现象，蛋白质可因加入（）、（）、（）和（）等类试剂而产生沉淀。
答案
热门试题
破坏蛋白质胶体溶液而使蛋白质沉淀的两个关键因素是__________、__________;根据这一原理,请列举两类沉淀蛋白质的化学试剂:___________和___________
哪种蛋白加热到45～60℃时开始凝固，继续加热到85～100℃时溶解，冷却45～60℃时沉淀再溶解（）。
将蛋白质溶液的PH调节到等于蛋白质的等电点时则
原料中的蛋白质在加热时会出现变性凝固现象，温度在45℃－50℃时便可觉察到变性（）
所有蛋白质在加热时都会出现凝固现象（）
蛋白质胶体颗粒在下列那种溶液中易沉淀
蛋白质受热开始凝固的温度是80℃
将蛋白质溶液的pH调节到其等电点时
蛋白质溶液形成稳定的胶体的原因是蛋白质表面具有水化层和电荷层。
胶体溶液:
将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时
将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时（）
胶体溶液制剂（）
胶体溶液型（ ）。
蛋白质沉淀.变性.凝固，蛋白质一定变性.
蛋白质沉淀.变性.凝固，蛋白质一定变性.
蛋白质沉淀.变性.凝固，蛋白质一定变性.
蛋白质沉淀.变性.凝固，蛋白质一定变性（）
将蛋白质溶液pH调节到其等电点时的效应是
将蛋白质溶液pH调节到其等电点时的效应是（）。
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