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由于软炒的主料是鸡蛋或牛奶,不耐火,所以必需使用慢火炒制。
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由于软炒的主料是鸡蛋或牛奶,不耐火,所以必需使用慢火炒制。
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由于软炒的主料是鸡蛋或牛奶,不耐火,所以必需使用慢火炒制。
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根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分()种炒法。
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软炒是将动物性泥茸原料,用热锅凉油或90℃以上的水加热断生,另起油锅炒配料,放主料,投入调制好的鲜咸味白色芡汁炒制成菜的一种技法()
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烹调法炒分泡油炒、生炒、熟炒、清炒和软炒等五种炒法。
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单选题
炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法()
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炒牛奶要掌握哪些要领?
炒牛奶要掌握哪些要领
制作大良炒鲜奶时,牛奶在炒制前要放在冰箱中保存,用时取出直接炒制。
抓炒是主料先经处理,再经过初步熟处理后,兑汁烹炒的一种烹调方法。
炒制法依据油温的高低和用油量的多少,可分为:滑炒、爆炒、煸炒、软炒等技法。
炒制法依据油温的高低和用油量的多少,可分为:滑炒、爆炒、煸炒、软炒等技法()
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大良炒鲜奶的配料是在()放入牛奶中
以下关于鸡蛋炒法的说法,准确的是()
依据油温的高低和油量的多少,炒制法可分为()、爆炒、煸炒、软炒等技法。
软炒宜运用()烹制。
猪通脊肉质细嫩无筋,适宜()、滑炒、软炒等烹调技法
大良炒鲜奶牛奶的浓度以()为最佳
下列为软炒法制成的菜肴是()
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直接写药名或炒,宜调配清炒品的是
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直接写药物的正名或炒制时,即付清炒或炒的品种,但哪种药物除外()
直接写药物的正名或炒制时,即付清炒或炒的品种,但哪种药物除外( )。
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