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水发广肚的第一步是先将广肚洗净,放入容器中用冷水浸泡(),使其初步回软。
单选题
水发广肚的第一步是先将广肚洗净,放入容器中用冷水浸泡(),使其初步回软。
A. 2小时
B. 3小时
C. 4小时
D. 12小时
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单选题
水发广肚的第一步是先将广肚洗净,放入容器中用冷水浸泡(),使其初步回软。
A.2小时 B.3小时 C.4小时 D.12小时
答案
单选题
泡发广肚既可水发又可()。
A.油发 B.蒸发 C.火发 D.煮发
答案
单选题
泡发羊肚菌的工艺是:先将羊肚菌用()洗净,再用温水浸泡2小时。
A.清水 B.沸水 C.碱水 D.盐水
答案
单选题
泡发羊肚菌的工艺是:先将羊肚菌洗净,再用温水浸泡()即可发透,然后剪去根柄冼净。
A.1小时 B.2小时 C.6小时 D.5小时
答案
单选题
泡发广肚既可()又可油发。
A.水发 B.火发 C.盐发 D.碱发
答案
单选题
清洗羊肚的第一步是用醋和()搓洗
A.盐 B.碱 C.矾 D.酱油
答案
单选题
清洗羊肚的第一步是用盐和()搓洗。
A.醋 B.生抽 C.料酒 D.姜汁
答案
单选题
广肚是属于()的涨发加工方法
A.浸发 B.炸浸发 C.浸焗发 D.泡发
答案
单选题
广肚和花胶是用()方法涨发。
A.浸焗 B.煲 C.热水煽 D.浸煽煲
答案
单选题
水发广肚的工艺是:冷水浸泡12小时,入砂锅加水煮开,离火焖2小时,然后再煮再焖。如此(),即可发透。
A.8次 B.3次 C.6次 D.7次
答案
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