（）把搅拌好的面团放到（0～+5℃）冰箱中，可增加其发酵速度

搅拌好的松酥面团适当松弛后，立即进行（）。 面团的搅拌过程中，由于搅拌产生的( )，使面团的温度升高。 酵母发酵会因酵母菌的大量繁殖而增加面团中（）的含量。 把热的食品放到冰箱里会升高冰箱内部的温度。（） 中种面团搅拌后的主面团温度应为（） 中式糕点搅拌工艺一般可分为，油酥面团搅拌、水油面团搅拌糖浆皮面团搅拌和_（） 玛琍饼干，其面团应搅拌至（） 夏季面团发酵时间应长，冬季面团发酵时间应短（） 醪液中的（）的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量。 醪液中的（）的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量 中种面团在基本发酵过程中，其损耗的主要部分为（）。 影响面团发酵的因素有哪些？（发酵面团调制的操作要领） （）中种面团的基本发酵，其损耗的主要部分为水份及醣类 进行快速发酵的面团调制好之后可直接进行室温静置。() （）使用面粉筋度较低、水分较少,但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团,然后直接分割、整形制作出来的面包,一般来说,面团的发酵时间愈短,烤好的面包越硬。 使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面团的发酵时间愈短，烤好的面包越硬（） 生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。 发酵面团发酵时产生的气体是（） 面团发酵的目的。 面团发酵方法有（）；（）；（）。