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成熟后的干果类陷心应组织细腻,切开后切口整齐,允许有少量的汁液或陷心流出来()
判断题
成熟后的干果类陷心应组织细腻,切开后切口整齐,允许有少量的汁液或陷心流出来()
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成熟后的干果类陷心应组织细腻,切开后切口整齐,允许有少量的汁液或陷心流出来()
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判断题
成熟后的干果类馅心应组织细腻,切开后切口整齐,允许有少量的汁液或馅心流出来()
答案
单选题
成熟后的干果类馅料的馅心组织细腻,切开后( ),不应有任何汁液或馅心流出来。
A.色泽均匀 B.切口整齐 C.内部无空洞 D.香味浓郁
答案
单选题
果实在完全成熟后,由于含水分多少不同,形成了干果和肉果的分类。下列物质中不属于干果的是()。
A.榛子 B.瓜子 C.大枣 D.山楂
答案
单选题
()就是把烹饪原料整齐地摆在扣碗中,成熟后整齐的()在盛器中
A.扣,酿 B.扣,覆扣 C.穿,嵌入 D.叠,重叠
答案
单选题
果实在完全成熟后,由于含水分多少不同,,形成了干果和肉果的分类。下列物质中不属于干果的是( )。
A.榛子 B.瓜子 C.大枣 D.山楂
答案
单选题
属于干果类原料的是()。
A.木耳 B.冬菜 C.腰果 D.竹笋
答案
多选题
干果类是指()等果实。
A.球果 B.蒴果 C.翅果 D.坚果 E.荚果
答案
多选题
带有馅料的制品烘烤成熟后,馅心过硬的原因有()
A.烘烤时间短。 B.烘烤时间过长。 C.馅料不足。 D.馅料配比不当。 E.馅料中水分含量大,蒸发多。 F.馅料太多
答案
判断题
( )熟制后的计司类馅料应软硬适中,内部组织细密,切开后切口层次。
答案
热门试题
红枣属于坚果类果品,属于干果()
干果类花木种子采收须在()时期。
茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。
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乳房后脓肿切开引流时,切口应是()
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有头疽切开时常用切口
有头疽切开时常用切口
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