关於乾货涨发的冷水发方法的使用，正确的是（）
A. 浸发也会与其他加工涨发方法结合使用
B. 漂发可以除去原料异味和油脂，难除杂质和泥沙
C. 浸发适用於质地比较结实、胶质重的乾货原料
D. 原料浸的时间越长，越能浸发透身，滋味也越好
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关於乾货涨发的冷水发方法的使用，正确的是（）
A.浸发也会与其他加工涨发方法结合使用 B.漂发可以除去原料异味和油脂，难除杂质和泥沙 C.浸发适用於质地比较结实、胶质重的乾货原料 D.原料浸的时间越长，越能浸发透身，滋味也越好
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关于干货涨发的冷水发方法的使用，正确的是（）。
A.浸发也会与其他加工涨发方法结合使用 B.漂发可以除去原料的异味和油脂 C.浸发适用于质地比较结实，胶质重的干货原料 D.原料浸的时间越长，越能浸发透身，滋味也越好
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关于干货涨发的冷水发方法的使用，正确的是（）
A.浸发也会与其他加工涨发方法结合使用 B.漂发可以除去原料的异味和油脂、难除杂质和泥沙 C.浸发适用于质地比较结实，胶质重的干货原料 D.原料浸的时间越长，越能浸发透身，滋味也越好
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冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发的方法。
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关于干货张发的冷水发方法的使用，正确的是（）。
A.浸发也会与其他加工涨发方法结合使用 B.漂发可以除去原料异味和油脂，难除杂质和泥砂 C.浸发适用于质地比较结实 D.原料浸的时间越长，越能浸发透身，滋味也越好
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根据媒介物质性质的不同，涨发方法有冷水泡发、热水泡发、煮发、油发、焖发和（）。
答案
下列干货原料使用泡发方法涨发的是（）
A.珧柱 B.冬菇 C.干鱿鱼 D.虾干
答案
会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。
A.燕窝 B.广肚 C.珧柱 D.海参
答案
乾货原料有多种干制方法，下面对干制方法的说明，正确的是（）
A.干制的方法分自然干燥，半自然乾燥和人工干燥三类 B.烘干又比晒干的好 C.风干的脱水率低，质地松软，风味损失少，品质最好 D.腌后干制的，其风味不会受腌料的影响
答案
下列原料中只适宜于冷水涨发的是（）
A.木耳 B.海参 C.蹄筋 D.燕窝
答案
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