单选题

花式拼盘拼摆的步骤是()、选料、拼摆和成型。

A. 洗涤
B. 消毒
C. 烹调
D. 构思

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冷菜拼摆的步骤是()、()、()、盖面、点缀。 拼摆各类甜点、装饰制品时,首先要掌握好拼摆的( )。 几何图案冷菜的拼摆应先摆放(),后拼摆植物性原料 拼摆要在突出( )的前提下,对各种原料加以灵活多变的拼摆。 冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来实现的。拼,就是();摆,就是放置。 拼摆各类甜点时,在突出主题的前提下,要运用( )的多变性,对各种原料加以灵活多变的拼摆,以达到拼摆的装饰要求和目的。 凉菜拼摆的操作关键是() ()拼摆各类甜点时,在突出主题的前提下,要运用艺术的多变性,对各种原料加以灵活多变的拼摆,以达到拼摆的装饰要求和目的。 常见的一般冷盘拼摆形式有()、双拼、三拼、四拼、什锦拼等几种形式。 凉菜拼摆的操作关键是()与设计。 凉菜拼摆的操作关键是手法问题() 冷菜拼摆的式样有()、()、()、桥形、螺蛳形和花朵形。 ()在拼摆时,要注意各种原料的大小、高低,一般采用前高后低、前大后小的原则拼摆。 ()是冷菜拼摆的重要基本功之一 虚实关系是盘中拼摆的实体和的比例关系() 冷盘拼摆,色彩搭配上应以和谐为准,即()。 摆就是采用多种原料拼摆成各种造型,如() 几何图案冷菜的拼摆中,尽量避免()的原料拼摆在同一冷菜中 拼摆假山冷拼时,一般山体底部的原料色泽应该选择的原料() 造型冷盘中,拼摆雄鹰宜采用的料形是()
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