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花式拼盘拼摆的步骤是()、选料、拼摆和成型。
单选题
花式拼盘拼摆的步骤是()、选料、拼摆和成型。
A. 洗涤
B. 消毒
C. 烹调
D. 构思
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花式拼盘拼摆的步骤是()、选料、拼摆和成型。
A.洗涤 B.消毒 C.烹调 D.构思
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一般拼盘的拼摆步骤是()、围边、装刀面
A.刀工 B.构思 C.选料 D.垫底
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花色冷拼的拼摆步骤是()。
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一般冷菜拼盘的拼摆步骤是:垫底、围边、装刀面三步。
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一般冷菜拼盘的拼摆步骤是:垫底、围边、装刀面三步()
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艺术拼盘按其拼摆内容可分为()、()、()、()、()等。
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艺术拼盘按其拼摆内容可分为()、()、()、()、()等
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艺术拼盘按其拼摆内容可分为那些图案
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淮扬菜刀工运用灵巧,菜肴拼摆娴熟,花式菜点突出()
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热门试题
冷菜拼摆的步骤是()、()、()、盖面、点缀。
拼摆各类甜点、装饰制品时,首先要掌握好拼摆的( )。
几何图案冷菜的拼摆应先摆放(),后拼摆植物性原料
拼摆要在突出( )的前提下,对各种原料加以灵活多变的拼摆。
冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来实现的。拼,就是();摆,就是放置。
拼摆各类甜点时,在突出主题的前提下,要运用( )的多变性,对各种原料加以灵活多变的拼摆,以达到拼摆的装饰要求和目的。
凉菜拼摆的操作关键是()
()拼摆各类甜点时,在突出主题的前提下,要运用艺术的多变性,对各种原料加以灵活多变的拼摆,以达到拼摆的装饰要求和目的。
常见的一般冷盘拼摆形式有()、双拼、三拼、四拼、什锦拼等几种形式。
凉菜拼摆的操作关键是()与设计。
凉菜拼摆的操作关键是手法问题()
冷菜拼摆的式样有()、()、()、桥形、螺蛳形和花朵形。
()在拼摆时,要注意各种原料的大小、高低,一般采用前高后低、前大后小的原则拼摆。
()是冷菜拼摆的重要基本功之一
虚实关系是盘中拼摆的实体和的比例关系()
冷盘拼摆,色彩搭配上应以和谐为准,即()。
摆就是采用多种原料拼摆成各种造型,如()
几何图案冷菜的拼摆中,尽量避免()的原料拼摆在同一冷菜中
拼摆假山冷拼时,一般山体底部的原料色泽应该选择的原料()
造型冷盘中,拼摆雄鹰宜采用的料形是()
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