起法指分解带骨原料或分解同一原料中不同组织时所使用的一种特殊刀法（）

食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器可以一起使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。 水泥及原料分析中，经常使用的分解试样的方法，包括（）。 水解作用是指食物在水中加热时，原料中的分子通过热水的作用，分解成为小分子，便于人体吸收利用（） 制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀粉、蛋白质分解为（） （）可刺激胃口、增加食欲，并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中的钙质的作用 一般适用于带骨的较硬原料使用的刀法是（）？ 重金属在原料中以（）形式存在，在反应中分解金属就汇集在催化剂上。 将原料戳入另一原料中，或夹入原料间隙中的冷菜装盘方法是（）。 植物原料经过厌氧呼吸分解的产物是（）。 引起原料质变的化学因素,有自然分解和( )。 带骨的或坚硬的原料适用于的刀法是（）。 （）也称砍，主要用于带骨的或坚硬的原料。 同一受体可广泛分布于不同组织或同一组织不同区域，体现受体的 下列哪些物质既是糖氧化分解的中间产物或产物又是糖异生的原料 同一受体可广泛分布于不同组织或同一组织不同区域，受体密度不同反映的是（） 烧结原料中的水分含量是指原料中（）水含量的百分比。 对于原料中的同一钢卷，硬度差应该小于10%（） 刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面上挤上一定的花纹，使原料（）或加热后呈现出美丽的形体 为保证原料堆放正确，不同__、相同规格原料严禁堆放一起 菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式