水烹法是利用（）不断对流将原料加热成熟。

沸水预熟法是将原料入沸水中快速加热，行业中又称飞水或（）。 所谓炒就是将改刀后的原料放入锅内加热并不断翻动，使其成熟的一种方法。 传统的烤是将原料加工处理后放入炉具中，利用（），使原料成熟的方法 拌的调味方法既适用于待烹的原料，也适用于成品（成熟）原料（） 拌的调味方法既适用于待烹的原料，也适用于成品（成熟）原料 卤是将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热成熟的技法。 卤是将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热成熟的技法（） （）就是将加工处理的原料放水中，用大火加热至水沸，加入调味品改中火加热使原料成熟的方法。 属于水烹法的烹调方法是（） 加氢原料带水严重时，将导致加热炉负荷（） 热空气加热能利用( )直接将热量( A )到原料表体。 水烹对原料起（）、（）、（）、（）四方面重要作用 热空气加热主要是利用（）直接将热量（）到原料表体。 煸炒是将原料加工后，投入少量的热油锅中，快速加热成熟的加工技法。 煸炒是将原料改刀后，在锅内直接加热成熟的一种方法。 煸炒是将原料加工后，投入少量的热油锅中，快速加热成熟的加工技法（） 水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热，使其达到一定成熟度的过程。 原料带水严重时，反应压力将突然（），加热炉负荷增大。 烹任原料 隔水加热使原料成熟的方法称为隔水炖将固体原料用水焯方法清除异味、将盛放原料和汤汁的容器密封后蒸或（）是隔水炖的工艺过程。