分散调味法，是将调料溶解并分散于汤汁状原料中的调味方法，广泛用于水烹菜肴的（）

腌渍调味法是利用（）原理，使调味料与原料相结合的调味法 按调料投放方式划分调料有合成调味、（）和复合式调味。 酱是将原料先用料酒或蜂蜜调味品腌制入味，经焯水，用旺火烧开，再用小火煮熟，使汤汁涂挂于原料表面，此过程称为酱。 白煮法用于冷菜，其汤汁中是不加（）调味的 下列为浇汁调味法的菜肴是（）。 加热前的调味：调味的第一阶段是加热前的调味，即基本调味。主要目的在使原料于加热前获得基本味道，并除去某些原料的腥味（） 调味方法主要有腌渍、热传质、烟熏、包裹、浇汁、粘撒调味法。 调味方法主要有腌渍、热传质、烟熏、包裹、浇汁、粘撒调味法（） 调味的具体方法是将原料在加热前先将调味品调拌或浸渍，其主要目的是能解除原料中的全部异味。 调味的具体方法是将原料在加热前先将调味品调拌或浸渍，其主要目的是能解除原料中的全部异味（） 将原料或经初步熟处理的半成品放在多量的汤汁或汤水中，先用猛火烧开，再转中火或慢火加热，经调味成为一道带汤汁的热菜的方法称为焖法（） 常见调味品砂仁，用量一般每公斤汤汁（）。 热传质调味法是利用渗透原理，使调味料与原料相结合，达到调味目的的方法。 根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为补充调味和（）调味两种。 给煲汤调味运用的是（）的调味方法 水汆法是将原料放入（）加热和调味，瞬间使原料断生成菜的技法。 “??”是调味汁 ，酱汁 ，卤汁 ，佐料（ ? ? ） 系指原料药物溶解或分散于含有膜材料溶剂中的是()。 将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法称为（）。 （）调味品投放顺序不同,影响各种调味品在原料中的渗透压和标准化。