在奶油的成分中，有（）左右的乳脂肪，（）左右的水分，由于奶油含有较多的饱和脂肪酸甘油脂，使它具有一定的硬度，这样就使奶油具有良好的可塑性。

脂肪含量≤1.5%固状乳及奶油 脂肪含量≤1%未浓缩的乳及奶油 脂肪含量＞10%未浓缩的乳及奶油 下列咖啡饮品中，含有奶油的是（） ：当奶油中的脂肪被认为是有营养的和有益健康时，国家就颁布了一条法律，要求所有的生产商使用“仿制奶油”的术语来说明他们的被水稀释的奶油中的奶油脂肪含量。今天，众所周知，奶油脂肪中较高的胆固醇含量使其有害于人类健康。既然鼓励公众吃低奶油脂肪含量而不是高奶油脂肪含量的食物，既然“仿制”一词所具有的假的含义阻止了人们购买那些希望降低奶油脂肪含量的厂家生产的如此命名的产品，就应该使用更具吸引力的名字——“清淡奶油”。 如果正确，下面哪一点最能驳斥以上论述?() 人造奶油软硬度可根据各种成分的配比来调整。乳化性能和加工性能比奶油还要好，是奶油的良好（）用品。 正常晶体含有（）％左右的水分，随年龄增长水分（）。 脂肪量＞1.5%的加糖固状乳及奶油 脂肪量＞1.5%未加糖固状乳及奶油 使用奶油枪打发奶油时，奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的（） 油脂有：人造奶油、动植物奶油、纯植物奶油、动植物天然奶油，请问对吗? ( )?。 油脂有：人造奶油、动植物奶油、纯植物奶油、动植物天然奶油，请问对吗? ( )?。 无水奶油属于什么奶油（） 新鲜的奶油水分含量一般情况是（）。 制作奶油汤主要是利用脂肪的糊化现象（） 根据制造方法、所用原料或生产的地区不同而分成不同种类：甜性奶油；酸性奶油；重制奶油；无水奶油；连续式机制奶油（） （）奶油有轻质奶油和重质奶油 ,在一般西点制作中大都使用重质奶油。 稀奶油是制造奶油的原料（） （报关编码） 脂肪量＞1.5%的加糖固状乳及奶油 （报关编码） 脂肪量＞1.5%未加糖固状乳及奶油