奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和__的甜点（）

将鸡蛋、奶油分别打起是调制奶油胶冻的的方法之一（） 在奶油的成分中，有（）左右的乳脂肪，（）左右的水分，由于奶油含有较多的饱和脂肪酸甘油脂，使它具有一定的硬度，这样就使奶油具有良好的可塑性。 调制奶油胶冻时,夏天搅拌奶油,要在_用冷水冷却（） 调制奶油胶冻时，夏天揽掉奶油，要在（）用冷水冷却（） ( )若用牛奶调制奶油胶冻,一般的方法是将奶油煮温后,再与其它原料混合。 奶油胶冻在冷却过程中，应()。 奶油胶冻的最后成型要在()内完成。 可可粉是西式甜点常用的一种装饰原料（） 奶油胶冻中的馅料，一般包括黄油、牛奶、淀粉等（） 奶油胶冻具有外形美观__，口感香甜的特点（） 泡夫又称气鼓或哈斗等，是一种常见的甜点（） ( )调制奶油胶冻的巧克力要泡软炮透。 ()泡夫又称苏夫力或哈斗等，是一种常见的甜点。 牛乳的导致一种“金属味道”，而在奶油中则导致一种油腻味（） 刻压法、借助模具是奶油胶冻成型的常见方法（） 摩卡咖啡，是一种带有香甜奶油味道的神奇咖啡。（ ） 以下哪一种咖啡表面有少量的搅打过的乳脂（cream)？ 在调制奶油胶冻制品时，蛋黄与糖一定要先，然后加入牛奶中（） ( )是一种奶油含量很高,十分软滑、细腻的西点。 （）是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点