酒精发酵和乳酸发酵属于()  

酸乳应具有乳酸发酵的特有滋味和气味，无酒精，霉味和其他不良气味。 酒精发酵结束后，对葡萄酒适量（），有利于苹果酸—乳酸发酵的进行，太多的氧则抑制。 泡菜通过乳酸菌发酵，产生乳酸及发酵香味，这是（）的结果。 乳酸发酵和乙酸发酵都是在厌氧条件下进行的 简述酒精发酵的菌种及发酵机理。 请列表比较同型和异性乳酸发酵。 乳酸发酵是所有发酵乳制品所共有和最重要的化学变化（） 咖啡发酵酒（???）是酒精发酵的主要菌种。 （名词解析） 同型乳酸发酵 酒精发酵过程从外观想象可分为前发酵期、（)和后发酵期三个阶段。 按发酵产物不同可把发酵分为（）、（）、（）、（）、有机酸发酵、酒精发酵六大类。 乳酸发酵是蔬菜腌制过程中最主要的发酵作用，蔬菜在腌制过程中都存在或强或弱的乳酸发酵作用。（） 进行乳酸发酵的主要是（）。 异型乳酸发酵（lactic acid heterofermentation） 发酵促进剂有乳酸菌和酵母培养制成的混合发酵剂和甲酸制剂（） 正型乳酸发酵的产物有（），（）。 乳酸发酵（1actic acid fermentation） 利于葡萄发酵产生酒精的酵母菌属于_____________？ 发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于（） 在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。